Stenalderbrød med squash og gulerod

 

Så kom det endelig også her på hjemmebagt det sensationelle stenalderbrød... Spøg til side, brødet her er heller ikke noget nyt ude i blogland og det er da heller ikke første gang jeg har lavet et af dem, men det er første gang at jeg er virkelig tilfreds med resultatet, så her kommer opskriften sådan som jeg har lavet den.

Til et stort brød

1 squash

3. store gulerødder

6 æg

½ dl olivenolie

2 tsks salt

150g revet ost

150 g hasselnødder

150 g mandler

100 g valnødder

2 dl solsikkekerner

2 dl hørfrø

1 dl chiafrø

1 dl sesam

2 dl græskarkerner

Miks det hele sammen og hæld det i en smurt bageform bag ved 160-170 grader i 70 minutter. Tag det ud af formen og lad det køle af på en rist. Lad det køle helt af inden det bliver pakket ind, evt del det i 2 og frys den ene halvdel.

Hjemmelavet nutella low carb

Så blev det også min tur til at prøve kræfter med en low carb nutella, det er ingenlunde noget nyt i denne bortset fra at det er mig der har lavet den. De er hentet inspiration hos både madbanditten og frk. sveske, Men dette er altså min version.

nok til 2 glas

300 g hasselnødder
100 g 70 % chokolade
2 spsk sukrin gold
1 spsk sukrin melis
4 spsk kakao.
1 dåse kokosmælk den fede del (lidt vandet bruges til at justere konsistensen)
2 spsk kokosolie

Rist hasselnødderne enten på en pande eller i ovnen, nogen vil gerne have skallen af det gjorde ikke. men op i foodprocessoren med de stadig varme nødder og blend og skrab ned  indtil du nar en meget fin hasselnøddemel eller smør hvis din FP er så god det er min ikke. I mellemtiden har jeg smeltet chokolade og kokosolien og tilsætter så det og sødningen. derefter kakao og kokosmælk mens der stadig blendes på livet løs. ca 5-10 min tilsæt lidt af vandet fra kokosmælken for at justere konsistensen, min er blevet godt tyk sådan som jeg godt kan lide den.

Så det var det, min version af nutella, men i en mere naturlig form end den originale. Den er selvsagt ikke for de fedtforskrækkede, og den smager heller ikke helt ligesom du husker nutellaen men den smager godt af nødder og chokolade, uhhm.

Æblemos næsten uden sødning

Jeg elsker æblemos på min yoghurt om morgenen for så behøver jeg ingen sødemiddel og det vil jeg jo også helst undgå :-)
Det er virkeligt nemt at lave bare et par ingredienser, et par skoldede patentlågsglas, rn stor gryde og lidt knofedt..

1½ kg æbler
1½ dl vand
1 tsk vaniliepulver
3 spsk sukrin gold

Æblerne skrælles, kernehuset fjernes og så putter du alle ingredienser i gryden og lader det simre ved svag varme i godt en time indtil der stadig er lidt klumper (hvis du kan lide det) eller moser du bare lidt i det. Og så hældes det på glas og når det er kølet af så er der mos, til din morgenmad til din dessert eller som sødning i bagværk.

Morgenboller uden mel, med banan

Her til morgen fik jeg pludselig lyst til en bolle og jeg har jo tidligere lavet boller med succes så her kommer en ny variant med banan. Da der lå 3 øko bananer og skreg på at blive brugt. Og de smager helt fantastisk og er dejligt luftige.

opskrift til mellem 9-11 boller.
5 æg
2 dl creme fraiche (eller fromage fraiche)
1 dl solsikkekerner
½ dl hørfrø
½ dl sesamfrø
3/4 dl mandelmel
3 spsk fiberHUSK til bagning (den gule æske)
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 spsk bagepulver
3 modne bananer
en håndfuld hasselnødder, grofthakkede

Sådan gør du
1) Hak solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø fint i minihakkeren.
2) Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt derefter æg, moset banan og creme fraiche.
3) Lad dejen hvile 5-10 min.
4) Med ske hæld dejen i klatter på en bageplade beklædt med bagepapir.
5) Bag bollerne ved 200 grader varmluft i 15-20 min.

Fastelavnsboller

Det er tid til fastelavnsboller alle steder hvor man går forbi en bager eller på alle madblogs så er der fastelavnsboller. Så da Madbanditten i gåt postede sin variant skulle jeg da lige prøve at gøre hende kunsten efter.

Her kommer opskriften sådan som jeg lavede den, der er til ca. 8 boller:

4 æg
1 dl fløde
50 g smeltet smør
1 dl kokosfibermel
2 spsk kokossukker
1 spsk agavesirup
3 spsk husk (den grønne)
2 spsk bagepulver
2 tsk kardemomme

Opvarm din ovn til 160-170 grader varmluft.
Pisk æg og fløde sammen og den smeltede smør. Tilsæt resten og pisk igen lad det stå i ca 10 minutter og hvile, så fibrene kan optage væsken.

Gør dine hænder våde inden du forsøger at trille dejen til boller eller bliver det vanskeligt. Tril dejen til 8 lige store boller og bag dem i 15- 20 minutter.

Mens bollerne er i oven gøres fyldet klart.

3-4 dl fløde
1-2 tsk vaniliepulver
2 spsk sukrinmelis

100 g bær ( jeg brugte hindbær og blåbær)
1spsk agavesirup

20 g chokolade
20 g nutella steviasødet

Start med at give bær og agavesirup et kort opkog så det kan nå at blive afkølet igen.
Pisk fløde vaniliepulver og sukrinmelis godt stift. Tag halvdelen fra og bland forsigtigt med nutella og chokoladestykker. Når frugten er afkølet tager du ca 2/3 dele af den og blander med resten af fløden,
resten gemmes til pynt.

Når bollerne er afkølet skæres de igennem med en skarp kniv og du putter fyldet i enten med en ske en i pose med sprøjtetyller, jeg brugte bare en ske. Og så pyntes de lige inden servering.

Proteinbarer med gojibær

Eva Torgersen som har madevalutionen bragte her forleden en opskrift på naturlige proteinbarer og de så bare så gode ud at det måtte jeg da også prøve. Men efter en hurtig gennemgang af hendes opskrift kunne jeg se at det sandsynligvis ikke var sødt nok til min smag. Så her kommer opskriften sådan  som jeg lavede dem, med gojibær, paranødder og ekstra sødning. Jeg har valgt en kombination at sødemidler da jeg syntes det giver det bedste resultat. Da honning og agavesirup alene er skidt for blodsukkret, men sukrin omend den nye Gold variant er bedre end de andre, stadig giver en lidt for kølig smag.

.
Opskrift til 16 stykker

1 dl mandler
2/3 dl kokosmel
2 spsk chiafrø 
2/3 dl hampefrø
2 dl valleproteinpulver
4 spsk peanutbutter crunchy
1 spsk honning
2 spsk kokosolie
2 spsk sukrin gold 
1 spsk agavesirup
1 dl raw kakaopulver
1/2 dl alm kakaopulver
1 1/2 tsk vaniliepulver
1 dl gojibær
1 dl paranødder
2 tsk pukka clean greens (kan undlades)
1 1/2 dl vand

Varm kokosolien op i en gryde sammen med honning og sukrin. Resten af ingredienserne blendes i en foodprocessor. Jeg tog mandlerne for sig selv, mens kokosolie, honning og sukrin stod og smeltede sammen. Hældte den nu varme masse hen over mandlerne og puttede resten i inden det hele blev blendet sammen i foodprocessoren. Når det hele er en homogen masse så hældes det i en form jeg brugte en silikone rugbrøds-form og så i fryseren indtil det er stivnet nok til at skære ud i passende stykker. De kan spises som de er men for ekstra luksus udgaven kan de også overtrækkes med chokolade. Opbevares i en lukket boks i køleskabet eller i fryseren, da det jo er Raw og derfor ikke kan holde sig længe på køkkenbordet.

Jeg er vældig tilfreds med resultatet syntes de smager usandsynligt godt og takker Eva for inspirationen

Hønedeller med spinat og sesam

Jeg vil så gerne leve mere eller mindre økologisk men ofte så syntes jeg faktisk det er lidt dyrt. Men ind i mellem er man heldig at Rema eller Netto har noget anstændigt kød på tilbud. Så jeg har lavet øko hønedeller og ud af 600 g kød, var der aftensmad til 3 dage + en frokost til undertegnede og så er det jo ikke så dyrt længere.

Her er hvad der skal bruges til sådan en omgang

600 g hakket hønsekød ( jeg brugte noget fra hanegal)
3 æg
3 spsk rugmel
3 pakke feta
½ pose optøet frossen spinat
1 dl fløde
½ dl sesam i farsen +2 dl til at rulle dellerne i
salt, peber, chili efter smag

Rør alle ingredienserne sammen og rul hver delle i sesam inden du steger dem i ovnen. 20-25 min i en 160-170 grader varm ovn. Jeg havde til en hel bradepande :-)

Ultra let og lækker tomatsuppe med kødboller.

Uhmm her i huset er vi vilde med tomatsuppe og gerne en god cremet en af slagsen. Men ofte er det svært at få det cremede uden at gå på kompromis med tomatsmagen, men i går da lykkedes det endelig. Og så var det endda nemt da mange af tingene var købt færdigt blandt andet kødbollerne. Selvfølgelig ville det være bedre med hjemmelavede kødboller men i en snæver vending når man har travlt er de købte helt ok.

Ingredienser til en kæmpe portion tomatsuppe:

2 flasker mosede tomater fra urtekram
2 løg
2 fed hvidløg
2 dl fløde
2 spsk balsamico
ca ½ liter vand eller mere
2 poser coop kødboller
chiliflager
oregano
salt
peber
og lidt friskkværnet vanilie (kan undlades)
kokosolie

Start med at hakke løg og hvidløg og steg dem blanke i en stor tykbundet gryde i lidt kokosolie. Tilsæt de mosede tomater (og ja det skal være de mosede tomater, for de smager absolut fantastisk) og balsamico lidt chiliflager, oregano, salt og peber og vand til konsistensen er som du kan lide den. lad det blive varmt og tilsæt så dine kødboller og lad dem koge med lidt. Inden servering giv suppen et kort opkog sammen med fløden smag til med salt peber og evt lidt kværnet vanilie.

Vildtgrryde med små broccoli/blomkåls gratin

Lavede denne her virkeligt lækre gryderet i søndags. Jeg er vild med simremad, men simremad er jo per definition noget der skal stå og hygge i timevis så det er ikke noget man laver på en helt almindelig hverdagsaften. 
Men hvis du har god tid og tilfældigvis ligger inde med lidt vildkød i tern,  så go for it.

Ingredienser til vildtgryde

400g vildtkød i tern (eller oksekød)
100g bacon i tern
2 løg
3 fed hvidløg
500g champignon
2 dl portvin
400g hakkede flåede tomater
2 dl fløde
4 laurbær blade
½ tsk knust enebær
urtesalt
peber
kokosolie

Steg baconen sprød og tilsæt kødet og steg det med de sidste 4-5 minutter. Læg det fra i en tallerken eller skål og steg så dine halverede champignoner i lidt kokosolie. Når de har taget farve og er reduceret lidt tlsætter du løg og hvidløg og lader det simre indtil løgene er blanke. Så putter du kødet i gryden igen sammen med tomat, portvin, laurbær blade, enebær, salt og peber. Lad det simre i et par timer tilsæt evt vand hvis det trænger. Inden servering hældes fløden ved og det koges op ved svag varme under omrøring Husk at smage til med salt og peber og husk at fjerne laurbærbladende.

Ingredienser til Broccoli/blomkålsgratin.

½ broccoli
½ blomkål
2 fed hvidløg
2 æg
150-200 g revet ost
2-3 spsk fløde
salt

Kog blomkål, broccoli sammen med hvidløg i lidt saltet vand, kog det ca 5 min. Hæld vandet fra og blend med stavblender i gryden grønsagerne med lidt fløde. Rør osten sammen med grøntsags massen og tilsæt til sidst æggene. Rør kraftigt så æggene ikke når at sætte sig tilsæt lidt salt. Fordel massen i 4-6 forme/rammekiner og sæt dem i ovnen 15-20 min på 200 grader varmluft.

Carbonara med squashgetti

Uhhm jeg elsker carbonara, men efter at jeg er holdt op med at spise uhensigtsmæssigt mange kulhydrater, så bliver det bare ikke særligt tit. Men det er jo så heldigvis ovre nu..for squashgettien er her :-)
Ej nu skal det jo ikke lyde som om det er noget jeg har fundet på det med at bruge squash som spagetti, det er bare først nu at det er gået op for mig at det faktisk er lækkert og nemt hvis man ellers er nænsom i tilberedningen.

Til 2 store portioner:

Squashgetti:
2 squash
lidt kokosolie
salt, peber
Hvidløg

Carbonara:
1 pakke bacon i tern
250 g champignon
2-3 dl fløde
100-150 g parmasan
1-2 æg
Salt, peber
Oregano

Fremgangsmåde:

1. skær enderne af dine squash og brug en kartoffelskræller til at skive den ud i lange strimler ala fettucine.

2.Varm en wok op eller en stor pande. Den skal være meget varm da det er meningen at squashen skal lynsteges.

3. Steg din bacon sprød og rist champignonen med til sidst.

4. Når bacon og champignonerne er som du kan lide det. jeg kan godt lide det sprødt og gyldent. Tilsætter du fløde og ost og lader osten smelte ind i sovsen.

5. Når osten er smeltet og det har fået et lille opkog så tager du sovsen af varmen og tilsætter ægget. Pisk kraftigt for at undgå at det bliver til spejlæg. ægget bruges til at jævne sovsen med så hvis du syntes sovsen er for tynd tilsætter du et æg mere. Smag til med salt, peber og oregano.

6. lynsteg din squash med lidt salt, peber og hvidløg og server med det samme. med en god portion af sovsen. Pynt med lidt ost og evt lidt frisk basilikum.

Lammekotteletter og super skøn grønkålssalat med fenikkel, granatæble, blåbær og soyaristede nødder

Indrømmet i øjeblikket bliver der i den grad udforsket hvad grønkålen kan bruges til. Og til min store overraskelse kan den heldigvis bruges til andet end stuvet grønlangkål, med kanel på som de gør det her i Nordjylland... Og det er der blevet en ualmindelig lækker salat ud af, som også ser helt fantastisk smuk ud, se lige de farver :-)

Her er hvad du skal bruge for at lave denne lækkerbisken. Start med at riste et par håndfulde nødder, jeg brugte mandler, valnødder og paranødder i lidt kokosfedt og soya, evt. lidt salt. de skal have absorberet alt væsken inden du tager dem af panden og lader dem køle af.

Grønkål 5-6 blade
Spidskål 1/4
Fenikkel 1/2
Granatæble 1/3
Blåbær 2 håndfulde

Olivenolie 30-45g
Citronsaft fra 1/2 citron
Salt

I mens så ordner du dine grøntsager. Grønkålen vaskes og rives af stilken, så kun de grønne blade puttes i salaten. Hak dem meget fint. Skær spidskålen i fine strimler. Til fenniklen skal du bruge et madolinjern til at skærer den i papirstynde skiver som du så kan hakke lidt yderligere inden det blandes i salaten. Granatæblekernerne fjernes forsigtigt fra skallen og hældes over salaten sammen med et par håndfulde blåbær. Hæd olie og citronsaft over det hele inden du topper af med de lækre nødder.

Grøn og flydende morgenmad

Syntes du det lyder træls? Så skulle du tage og prøve det er en vitamin og energibombe uden sidestykke. Ja hvad skal jeg sige man får det bare skide godt, når man starter dagen sådan og så mætter det også pænt meget.

Broccoli, grønkål og persille smoothie: Til et halv litersglas eller 2 små.

Skallen af en halv citron (øko, selvfølgelig)
2 cm ingefær
5-6 bukketter frossen broccoli
2 spsk frossen persille
lidt frisk grønkål
2 dadler u. sten
2 abrikoser usvovlede
½ avocado
½ æble
saften af en citron
vand

Put det hele op i blenderen og kør indtil det er blevet en ensartet masse hæld på glas og værsgo en god start på dagen.
Energien som denne giver skal nok blive udnyttet når jeg nu om lidt skal ud og gå med hunden. Og senere vaske tøj og hente pakker og til frisøren, inden jeg selvfølgelig skal lave aftensmad så manden min kan nå at få mad inden han efter en lang dag, skal til træning. Torsdage er ikke de bedste dage her i huset...

Chokolade mousse af avocado, kan man det!

Svaret må blive et rungende ja. Denne her var i i hvert tilfælde lækker cremet og velsmagende og uden både sukker og  mælkeprodukter syntes jeg at det er noget af en bedrift.

Til to store glas avocado-chokolade mousse:

½ dåse økologisk eller hjemmelavet kokosmælk
5 dadler uden sten
2 tørrede abrikoser usvovlede
2 medium modne avocadoer
2-3 spsk cacao jeg brugte raw
1 spsk lucumapulver (kan undlades)
1 knivspids havsalt
1 tsk vaniliepulver

Til pynt
2 tsk kokosmel (den almindelige, ikke den fiberrige man bager med)
10 g hakket 80% chokolade

Det er en supernem dessert den eneste forberedelse er at dadler og abrikoser hakkes groft og lægges i blød i kokosmælken minimum en ½ time. Derefter putter du alle ingredienser i en foodprocessor eller blender og blender på livet løs indtil det opnår den ønskede silkebløde konsistens. Måske skal du undervejs hælde lidt ekstra kokosmælk eller vand på for at justere tykkelsen, og det er det. Ind i køleskabet med det en times tid og lige inden servering pynter du med det du syntes er lækkert af chokolade, kokos eller frugt.

Jeg syntes denne her opskrift var god men for variationens skyld kunne man jo også søde med en banan og blende med fløde istedet for kokosmælken.

Burger uden brød tak!

Jeg elsker burgers, men i en verden uden brød kan det indimellem være lidt af en udfordring. Heldigvis er der masser af inspiration ude på nettet blandt andet hos madbanditten, eller hos Tatjana som har low carb lækkerier. Så jeg er vel hverken den første eller den sidste til at synge den brødløse burgers pris.

Mine havde en bund af kålblade, sukkerfri kethup, tomat og agurk. 200g dejlig øko bøf med 2 skiver øko flødehavarti over. En halv avocaco på toppen og en god klat basilikumspesto... Det smagte himmelsk og kan kun anbefales.

Bøffen var som sagt øko oksekød stegt igennem med lidt urtesalt og frisk peber på og da den næsten var færdig kom der 2 skiver øko havarti på toppen og fik lov at smelte mens kødet stegte færdigt. Hokus pokus og anret med det fyld du kan lide eller som jeg gjorde og så er der mad.

Nem tærte

Til de dage hvor det gerne skal gå lidt kvikt i køkkenet så du kan få hænderne fri til noget andet. Lege med dine børn, gå tur med hunden eller læse blogs :-) Så er denne opskrift lige i øjet, da det kun tager 5-10 min at mikse den sammen.

Spinat, broccoli og skinke tærte:

2 fuldkorns tortilla's til bunden og kanten
½ pose spæde spinatblade
½ hoved broccoli
1 pakke strimlet skinke
6 øko æg
ca ½ dl fløde
100 g revet ost
salt, peber og lidt chiliflager.

Fremgangsmåde.
Læg den ene tortilla i bunden af dit tærtefad og den anden klipper du i strimler som du stiller op af kanten på fadet indtil alt er dækket.
Spred skinken hen over bunden og spinat og broccoli hen over skinken. Pisk dine æg med fløde og krydderier og hæld ud over fyldet. til sidst spreder du osten ud over toppen.
Put hele herligheden i ovnen ved 160-170 grader varmluft i 45-60 min. fyldet skal være stivnet så hold øje med den efter den første halve time og juster temperaturen hvis osten bliver for brun.

Osso buco med gremolata og grøntsags klatter

Sådan så dagens aftensmad ud, det var første gang jeg prøver at lave Osso buco og alle de opskrifter jeg fandt er kødet pakket ind i mel og sovsen fuld af gulerødder. Så jeg har lavet min egen version.

Osso buco i Rømertopf

Ingredienser til 4

1400 g Osso buco
200 g bacon
2 løg
1 æble
½ pakke med bladselleri
800 g hakkede flåede tomater
1 glas rødvin
1 glas vand
Urtesalt
peber

Start at sætte din Rømer i blød og brun bacon og kød i mens. Skær de resterende grøntsager i rustikke stykker og og lig dem op den nu gennemvåde Rømer. Læg kødet ovenpå grøntsagerne og baconen ovenpå kødet inden du hælder tomat og vin ud over det hele. krydder generøst med urtesalt og peber.
Put det hele i ovnen på 250 grader varmluft i godt 2½ time. Skru ned til 200 grader efter en times tid.
Mens det står og bliver lækkert og mørt kan du lave grøntsags klatter og gremolata.

Grøntsagsklatter

Ingredienser til 12-16 stykker afhængig af størrelse.

½ blomkålhoved og hele stokken
½ broccolihoved og hele stokken
2 løg
½ spidskål jeg brugte den grove del fra bunden inkl.stok
200 g revet ost
3 æg
4 tsk fiberhusk
3 tsk urtesalt

Alle dine grøntsager køres igennem en foodprocessor (rivedelen)

Tilsæt æg husk ost og salt og rør det hele godt sammen

Massen formes med ske til så kager som ligges på bagepapir på bageplade og bages ved 160-170 grader varmluft i 30 min ca. vendes halvvejs.

 Gremolata til 4 port.

1 citrons skal revet fint
2 store håndfulde kruspersille hakket fint
2 fed hvidløg hakket fint
1 spsk trøffelolie

Blandes i en skål og drysses generøst hen over en gryderet f.eks osso buco

Dagens grønne indslag

Flere grønne smoothies! Ja flere, og hvis du stadig ikke selv har prøvet at lave en er denne her den du skal prøve. For den var bare hammer god. Med en god smag af mynte og æble, selvom der er mere persille, broccoli og avocado en mynte og æble.


Opskrift til 2 glas grøn mynte smoothie:
1 stor håndfuld kruspersille
1/2 håndfuld mynteblade
3 store buketter broccoli
1 avocado
1 æble
1 citron (bare saften)
10 isterninger
2 tsk palmesukker (kan undlades)
Vand
Blend det hele og nyd en dejligt mættende forfriskning.

Fermenteret mad

Her de sidste par dage har jeg hørt en del webinarer som handlede om hvordan man via kost og tankegang kunne blive naturligt gravid. Og en af de ting der går igen ud over at forsage raffinerede kulhydrater som jeg jo allerede gør er den gavnlige virkning af fermenteret mad. Ja faktisk er det også en af de ting som Hungry for change mener vil gøre en forskel i forhold til at forbedre din fordøjelse, udrensing og give dig masser af gavnlige bakterier i tarmsystemet.
Så afsted til køkkenet med mig og igang med at lave min første omgang sauerkraut (min mand hader sauerkraut) derfor kun små portioner.

Ingredienser:

Sauerkraut.

Hvidkål ½ hoved ca.
1 tsk spidskommenfrø
2-3 tsk havsalt.

ingefær
hvidløg.
1 kapsel probiotika (kan undlades)

Fermenteret grønt.

4 små gulerødder
2 små løg
1/4 hoved hvidkål.
2-3 tsk havsalt

ingefær
hvidløg.
1 kapsel probiotika (kan undlades)

Fremgangsmåde: Hav nogle skoldede glas parat. Skær dine grøntsager ud så fint som du ønsker dem og put dem i en stor skål. hæld salten over og ryst rundt et par gange. Vent så 30-40 minutter inden du kommer tilbage og masserer dine grøntsager for at frigøre så meget væske som muligt. Lad det stå lidt igen. Masser igen og denne gang tager du væsken fra i en minihakker eller et højt glas til stavblenderen og tilsætter ingefær og hvidløg inden du blender. Væsken  hældes ud over dine grøntsager igen sammen med en kapsel probiotika rør godt rundt.
Nu er det tid til at komme det på glas. pak det godt det er vigtigt at alle grøntsagerne er dækket af væske og at det ikke flyder op til toppen. Derfor er der lagt en kålblad ovenpå den pakkede masse og et par sten til at holde det nede.
Og så skal man bare vente 3-4 dage ved stuetemperatur og så sætte det på køl og spise.
Skal nok vende tilbage om en 4 dages tid om det er blevet godt.

Og til sidst her en lille video som viser hvordan man gør fundet på youtube

Ahhh

Ja sådan har jeg det efter en god nats søvn, endelig efter 3 dage... De sidste par dage har stået i den sunde mads navn med daglige grønne smoothies, og salat 1-2 gange om dagen.

Og sådan så aftensmaden ud i går minutbøffer, grøn salat med æble, tomat, gulerod lidt balsamico og en god klat olivenolie og så lidt urtesalt drysset herover. 

Dagens grønne smoothie med brocoli, avocado, agurk og mandler:
1/3 agurk
10 mandler
10 mynteblade
1 håndfuld spæde spinatblade
1 buket brocoli
2 cm ingefær
½ citron (kun saften)
1 avocado
2/3 af et stort aroma æble
1 tsk agavesirup
6 isterninger
vand 

Bare blend det hele til det opnår den ønskede konsistens. Det ser måske spøjst ud med sådan en grøn omgang tyk vælling i glasset men både manden og jeg er blevet hooked. Grønne smoothies hver dag, det dur. Og så er det jo i øvrigt en helt vildt god måde at få ekstra grøntsager indenbords.

Morgenmad og at sove ualmindeligt dårligt!

Nå som jeg også skrev i går så har jeg altså ikke sovet godt om dagen her de sidste par dage. Forstå mig ret, jeg elsker at arbejde om natten. Der er en helt anden ro og tid til fordybelse som ikke findes i andre vagter. Men det er altså noget så forbandet når man så sover dårligt flere dage i træk. Har du et godt råd til god søvn efter nattevagt modtages det med kyshånd:-)
Nå men i dag sætter jeg altså alle sejl ind på at få sovet godt derfor denne grandiøse morgenmad inden jeg ligger mig.

En sød omelet med bær og peanutbutter

2 æg
1 bager pasteuriseret æggehvide
1 spsk peanutbutter
1 spsk mandelmel
2 tsk fiberhusk
kardemomme
vaniliepulver
citronskal
salt
1 tsk agavesirup

Helle molevitten røres sammen og steges i kokosolie på panden. Mens det steger finder du 2 håndfulde bær jeg brugte blåbær og hindbær (frosne) og dryssede dem ud over omeletten. Når den er ved at være fast vendes halvdelen over den anden halvdel og du steger videre et par minutter på hver side. Mine blev serveret med lidt sukkerfri hindbær marmelade. og en kop kærligheds the.