søndag den 23. december 2012

Første forsøg med raw cake




Til nytår skal vi ind til naboen og hygge med en masse andre søde mennesker som vi ikke kender :-) Og ved sådanne lejligheder er det rart at have en strategi så man ikke føler sig helt ved siden af sådan rent madmæssigt. Så da vi inviterede os selv, foreslog jeg at vi kunne bringe desserten så er jeg nemlig sikker på at alt der bliver serveret er noget jeg må få.

Så mig af sted til biblioteket for at søge inspiration og der fandt jeg Caroline Fibæk's Raw dessert bog, og godt nok er dadler, honning og agavesirup ikke PCO venligt men i selskab med store mængder nødder og kokosfedt så går det hele nok alligevel.

Så planen er at lave en lille tapas anretning med Raw kager og is og lidt hjemmelavet chokolade og frisk frugt. På billedet herover er det en hvid chokolade cheesiecake med hindbær på toppen alt sammen taget direkte ud af Caroline Fibæks bog (så af hensyn til copyright bringer jeg ikke opskriften). Derudover har jeg lavet crunchy brownie med karameltopping og en mango/kokos is. der skal nok komme billeder af det senere.

fredag den 14. december 2012

Vinter over Aalborg




Forleden dag da jeg havde fri  besluttede jeg mig for at gå en lang tur med Chewie, ind til byen og tilbage igen. Vejret var som i kan se smukt men koldt, og sneen havde endnu et hårdt tag i byen. Så her har i bare lige et par stemningsbilleder fra en dejlig dag. Dem lærer man at sætte pris på når man ikke har så mange dage fri.

torsdag den 13. december 2012

Andelår med kålsalat med granatæble og appelsin og lune saltede valnødder



Lige et par billeder af aftensmaden fra forleden, er efterhånden blevet ret lun på grønkålen. Her var den i selskab med spidskål, granatæble og appelsin toppet med hjemmelavede ristede valnødder. og olivenolie og citrondressing.

fredag den 7. december 2012

Ultra let og lækker tomatsuppe med kødboller.


Uhmm her i huset er vi vilde med tomatsuppe og gerne en god cremet en af slagsen. Men ofte er det svært at få det cremede uden at gå på kompromis med tomatsmagen, men i går da lykkedes det endelig. Og så var det endda nemt da mange af tingene var købt færdigt blandt andet kødbollerne. Selvfølgelig ville det være bedre med hjemmelavede kødboller men i en snæver vending når man har travlt er de købte helt ok.

Ingredienser til en kæmpe portion tomatsuppe:

2 flasker mosede tomater fra urtekram
2 løg
2 fed hvidløg
2 dl fløde
2 spsk balsamico
ca ½ liter vand eller mere
2 poser coop kødboller
chiliflager
oregano
salt
peber
og lidt friskkværnet vanilie (kan undlades)
kokosolie

Start med at hakke løg og hvidløg og steg dem blanke i en stor tykbundet gryde i lidt kokosolie. Tilsæt de mosede tomater (og ja det skal være de mosede tomater, for de smager absolut fantastisk) og balsamico lidt chiliflager, oregano, salt og peber og vand til konsistensen er som du kan lide den. lad det blive varmt og tilsæt så dine kødboller og lad dem koge med lidt. Inden servering giv suppen et kort opkog sammen med fløden smag til med salt peber og evt lidt kværnet vanilie.

onsdag den 5. december 2012

Vildtgrryde med små broccoli/blomkåls gratin

Lavede denne her virkeligt lækre gryderet i søndags. Jeg er vild med simremad, men simremad er jo per definition noget der skal stå og hygge i timevis så det er ikke noget man laver på en helt almindelig hverdagsaften. 
Men hvis du har god tid og tilfældigvis ligger inde med lidt vildkød i tern,  så go for it.



Ingredienser til vildtgryde

400g vildtkød i tern (eller oksekød)
100g bacon i tern
2 løg
3 fed hvidløg
500g champignon
2 dl portvin
400g hakkede flåede tomater
2 dl fløde
4 laurbær blade
½ tsk knust enebær
urtesalt
peber
kokosolie

Steg baconen sprød og tilsæt kødet og steg det med de sidste 4-5 minutter. Læg det fra i en tallerken eller skål og steg så dine halverede champignoner i lidt kokosolie. Når de har taget farve og er reduceret lidt tlsætter du løg og hvidløg og lader det simre indtil løgene er blanke. Så putter du kødet i gryden igen sammen med tomat, portvin, laurbær blade, enebær, salt og peber. Lad det simre i et par timer tilsæt evt vand hvis det trænger. Inden servering hældes fløden ved og det koges op ved svag varme under omrøring Husk at smage til med salt og peber og husk at fjerne laurbærbladende.



Ingredienser til Broccoli/blomkålsgratin.

½ broccoli
½ blomkål
2 fed hvidløg
2 æg
150-200 g revet ost
2-3 spsk fløde
salt

Kog blomkål, broccoli sammen med hvidløg i lidt saltet vand, kog det ca 5 min. Hæld vandet fra og blend med stavblender i gryden grønsagerne med lidt fløde. Rør osten sammen med grøntsags massen og tilsæt til sidst æggene. Rør kraftigt så æggene ikke når at sætte sig tilsæt lidt salt. Fordel massen i 4-6 forme/rammekiner og sæt dem i ovnen 15-20 min på 200 grader varmluft.

lørdag den 1. december 2012

Status på Chewie



Snart 8 måneder gammel og mellem 32-34 kg ved det ikke helt præcist, men for tung til at jeg kan løfte ham mere :-) Han har lige været til unghundetjeck og bestod med bravour, dyrlægen syntes det var fint at vi holdt ham til den slanke side!! Selvom at det styrer han nu suverænt selv. Han er lidt i den alder nu hvor han ikke længere syntes at vi er så spændende, så han overvejer lige sine muligheder inden han vælger at gøre som der bliver sagt, hvis han gør det. Men ellers er han nu en dejlig og forholdsvis nem hund og vi knuselsker ham, dog ikke så meget når det regner og det er lige der ham bare skal ud:-)
Det var en lille status på vore nu store hund som nok bliver noget kun større inden han er færdig med at vokse...