søndag den 24. juni 2012

Hvad gør mig glad og hvordan jeg får mere af det...

Nattevagter kan være gode for mange ting og i de her dage er de godt for min "nattesøvn" da manden så tager sig af hunden i løbet af dagen :-) Ellers er de ud over at arbejde blevet brugt på at tænke lidt over livet, hvad jeg bruger det til og hvad der gør mig glad, og sidst men ikke mindst hvad jeg burde være bedre til. Det er der kommet denne en liste af aftaler med mig selv ud af, og den kommer her i uprioriteret rækkefølge.
  • Sæt pris på alt det jeg har (min skønne mand, hunden, huset, mit gode job, min familie, osv)
  • Prioriter yoga hver dag, da det giver mig ro og glæde og det behøver jo kun at tage et par minutter.
  • Gå tur med hunden mindst to gange om dagen, det bliver både hunden og jeg glade af.
  • Fortsætte med at spise PCO venligt, da det giver mig livskvalitet. Og en cyklus, ikke at forglemme :-)
  • Prøve at være mere positiv og se de gode ting i andre mennesker og i verdenen.
  • Drikke væske nok (den bliver svær) men jeg fungerer bare bedre når drikker nok.
  • Blive bedre til at huske at tage min medicin, alt sammen også min astma medicin selvom jeg syntes jeg har det fint nok...
  • Bruge mere tid på mine veninder/venner, om ikke andet så at ringe til dem noget oftere :-)
  • Være mere selskabelig, både med at komme ud, men også at invitere folk over til os.
  • og sidst men ikke mindst. At være god ved min mand, det er han altid overfor mig. Jeg er sgu' heldig at have ham:-)
Det var det, men det er da ifølge mig selv også ganske fornuftige mål at have i sit liv. Og ganske hæderlige tanker at gøre sig mens man passer andres lækre unger om natten.

lørdag den 23. juni 2012

Lidt om hvad uafbrudt søvn kan gøre, og proteinpandekager med hindbærfløde is

Jeg har sovet i dag, næsten uden afbrydelser takket være min dejlige mand. Som har været så sød at underholde hunden mens jeg fik sovet efter en nattevagt. Så som tak for det lavede jeg proteinpandekager i dag uden mel og mælk, serveret med en absolut fantastisk hindbæris som jeg lavede forleden da solen skinnede og jeg virkelig trængte til is. Ja vist tænker du så måske, hvorfor køber du så ikke bare en is? tja de fleste er fyldt med sukker og dem uden er som regel lidt kedelige,så jeg kastede mig ud i at lave min egen lækre variant af flødeis med hindbær.

Nå men pandekager og is så sådan her ud, lækkert ikke?

Opskrift på proteinpandekager 12- 16 stk små:
6 æg
3 bægre pasteuriserede æggehvider
3 spsk fiberhusk (den gule)
400 ml kokosmælk 
3 spsk hamp proteinpulver
1-2 tsk kardemomme
1-2 tsk kanel
1 tsk vaniliepulver
2 spsk sukrin eller anden sødning
skal og saft af 1 økølogisk citron
Kokosolie til stegning

Alt piskes sammen i en skål og steges på panden med kokosolie. Dejen bliver lidt tyk, men flader lidt ud når den steges. De skal vendes når det begynder at ryge lidt fra kanten.
Pandekagerne er skønne som dessert, men kan også bruges som morgenmad med lidt nøddesmør og frugt på eller et hurtigt mellemmåltid.


 Opskrift på hindbærflødeis uden sukker ca 1 ½ liter:

100 g pasteuriserede æggehvider
100 g pasteuriserede æggeblommer
250 g flødeost (ikke light)
250 ml milda 26 % piskefløde
7 spsk sukrinmelis
10 dr flydende steviasød
200 g hindbær 
2 spsk vaniliepulver

1) Kog hindbærene op med 2 spsk sukrin og et par dråber steviasød. Lad det køle ned.
2) Pisk æggehviderne stive med 2 spsk sukrinmelis og et par dråber steviasød, i en skål .
3) i en anden skål pisker du æggeblommerne sammen med flødeosten, 2 spsk sukrin og vaniliepulver. Når du har en ensartet masse vender du forsigtigt de stive æggehvider i lidt af gangen.
4) Pisk din fløde stiv med resten af sukrinen og et par dråber steviasød vend den herefter i din ægge/flødeost masse ganske forsigtigt uden af slå luften ud af det.
5) Vend dine kogte afkølede hindbær i massen af æg og fløde, igen ganske forsigtigt.

Hvis du så har en is maskine hælder du din masse derned og venter på at det begynder at blive tykt, før du fryser det. Hvis ikke hælder du det i en bøtte og kommer tilbage hver ½ time for at røre lidt de første 4 timer.
jeg var doven og "glemte" det derfor blev min is lidt svær at få ud af bøtten :-)





fredag den 22. juni 2012

Jeg er træt men i live :-)

Vores lækre "lille" hvalp Chewie, holder som sagt tidligere os igang, hele dagen og en god del af natten.
Men jeg får da stadig indimellem taget billeder af den lækre mad jeg laver, så her kommer et par billeder...


Burger hvor "bollen" er oopsies med sesam, chiafrø og timian. De er skønne og kan også bruges til sandwichbrød. De er en rigtig god erstatning for for brød når man nu ikke må få den traditonelle slags.

Opskrift til ca 12 Oopsies:
8 æg
200 g flødeost
80 g mandelmel
20 g kokosmel med fibre
2 tsk bagepulver
2 tsk husk
sesam og chiafrø til pynt

Skil æggeblommer fra æggehviderne. Pisk æggehviderne stive og pisk æggeblommerne med flødeosten. Tilsæt de tørre dele til æggeblommeblandingen og rør eller pisk den i de stive æggehvider, indtil massen er lind. Klat dem ud på en bageplade og bag i 30 min. ved 150 grader, eller indtil de er pænt gyldne.


Ude i højre hjørne af tallerkenen er der en avocadosalsa. Den smager simpelthen helt fantastisk og kan bruges til at pifte næsten alle lidt kedelige kødretter op.

Opskrift til 2 portioner:
1 avocado
1 stor tomat
1 lille rødløg
saften fra 1 lime
chiliflager efter smag
Salt og peber


Avocado, tomat og rødløg skæres fint i små stykker. blandes med sagften af en limefrugt, chiliflager og salt og peber. Nemt og lækkert:-)


Her er en lækker tomatsalat på en bund af spæde spinatblade, så lækkert.


Og inden vi runder det her indlæg af så skal i da lige have en lille opdatering på hunden han er nu 11 uger gammel vejer ca 10 kg, han er desværre ikke stueren endnu... Men han er en fantastisk venlig og glad lille fyr som tiltrækker sig opmærksomhed uanset hvor vi kommer :-)






torsdag den 14. juni 2012

Så nu er her aldrig ro mere :-)

Der har været stille her på bloggen nu et par uger. Årsagen er ham her, min gudeskønne og lidt anstrengende hundehvalp. Han er 10 uger i dag, han hedder Chewie og der fuld fart på ham.


Så lige i øjeblikket kæmper vi for vores nattesøvn, og med at gøre ham stueren og ikke mindst med at guide ham igennem verdenens regler og forbehold. Så derfor bliver det ikke til så meget her på bloggen jeg skal jo opdrage min hund og det er et fuldtidsjob i hvert fald et stykke tid :-) men forstå mig ret jeg elsker ham og vil ikke undvære ham en eneste dag.

I får lige en lille video med også hvor han leger, er han ikke bare skøn?