Lagkage

For et stykke tid siden var jeg på besøg hos en klassekammerat til brunch og der havde jeg lavet en variant af den gode lagkage uden mel som jeg har postet tidligere. Og den smagte bare godt er vild med den kogte vanilje creme sammen med frisk frugt og ikke mindst chokolade.

Og så lige en service meddeling hvis du lige som jeg er træt af at google lukker sin Læser funktion inden længe så kan du følge min blog via Bloglovin bare klik på linket nedenfor

Follow my blog with Bloglovin

Læsestof til natbordet

Så kom de endelig disse to lækre bøger som jeg har bestilt fra amazon. Specielt Woman code glæder jeg mig til at læse da den efter sigende skulle have opskriften på at kurere samtlige problemer en kvinde kan have i forhold til cyklus og sexliv ikke mindst. Alt sammen via kosten, Hvis man vil vide mere kan man se det på hendes hjemmeside og facebook-side som hedder flo living.
Den anden bog er af Kris Carr som er et af mine nye idoler. Hvis man har set filmen Hungry for change eller hendes egen film crazy sexy cancer så ved man hvorfor. Altså ud over at hun jo er blændede smuk så har hun også kureret sig selv for cancer via kosten og ved at holde fokus på de gode ting i livet. Meget inspirerende, selvom jeg nu næppe bliver veganer så kan man jo altid bruge inspiration til nye spændende grønne retter, juices og greenies.
Fælles for dem begge er at de mener at vi skal tilbage til basis. Altså i forhold til fødevarer, hvilket jo også er hovedtemaet i hungry for change, Eat real foods, og dump alt det forarbejdede, et fortløbende projekt i mit liv.

Savoykålswrap

Så blev det søndag og vi havde lyst til mexicansk mad. Trods det at jeg faktisk godt må få en enkelt tortilla, valgte vi at lave dem med savoykål. Om ikke andet så for at gøre weekendens synder gode igen.

Bladene på savoykålen er temmeligt uvenlige og skal varmebehandles på en eller anden måde for at være spiselige. Jeg fyldte mine med guacamole, ost og kød og puttede dem 3 minutter i microovnen (I know, totalt politisk ukorekt, men det er nemt og hurtigt). Til sidst blev de toppet med salsa og creme fraiche, og en masse grøntsager ved siden af uhmm.

Feststemning!

En lille advarsel til jer der eventuelt sidder her og læser med, dette indlæg kommer til at handle om lady issues... Så klik væk hvis du ikke gider at læse om det.

I dag er lidt en festdag for mig da jeg endelig efter måneders venten har fået min menses :-) Så trods smerter og ubehag så blev jeg glad i morges da det længe ventede blod kom. Hurra, jeg virker stadig lidt, ikke helt og fuldstændigt men lidt en gang i mellem.
Det som mange nok ikke helt forstår er at det er enorm belastning at rende rundt med en fornemmelse af man ikke virker, at man er i stykker. Sådan på et helt grundlæggende plan, som kvinde. Jeg kan ikke engang præstere en helt almindelig menstruation, Og hvad så det er jo plage alligevel tænker du måske nok, men det har så enorme konsekvenser både fysisk og psykisk ikke at kunne. Ud over det helt åbenlyse at jeg ikke kan blive gravid, så er der også den bumsede hud og problemer med at styre min vægt. Og manglen på selvkontrol hvis jeg forvilder mig ind i kulhydratland...

Så jeg er glad i dag og lettet, selvom tanken om at den udeblivende menses jo kunne skyldes ønskedrømmen, jo selvfølgelig har spøgt i min underbevidsthed. Så jeg er selvfølgelig også en smule skuffet, det kan jo ikke undgåes...

Og for nu at komme videre vil jeg gerne ligge et godt ord ind for min organi cup som er en menstrationskop som opsamler menses blodet og kun behøves at blive tømt 2-4 gange dagligt afhaængig af mængden af blod. Den er både praktisk, økonomisk, hygiejnisk og sundere alternativ til bind og tamponer. Specielt hvis du måske har lidt af svamp eller andet ubehag dernede... Den kræver selvsagt lidt tilvænning og øvelse men når man først har forstået at bruge den er den helt fantastisk,  så en varm anbefaling herfra.

Og her på falderebet lige lidt at grine af er vild med Wulf Morgenthaler striberne

Første forsøg med raw cake

Til nytår skal vi ind til naboen og hygge med en masse andre søde mennesker som vi ikke kender :-) Og ved sådanne lejligheder er det rart at have en strategi så man ikke føler sig helt ved siden af sådan rent madmæssigt. Så da vi inviterede os selv, foreslog jeg at vi kunne bringe desserten så er jeg nemlig sikker på at alt der bliver serveret er noget jeg må få.

Så mig af sted til biblioteket for at søge inspiration og der fandt jeg Caroline Fibæk's Raw dessert bog, og godt nok er dadler, honning og agavesirup ikke PCO venligt men i selskab med store mængder nødder og kokosfedt så går det hele nok alligevel.

Så planen er at lave en lille tapas anretning med Raw kager og is og lidt hjemmelavet chokolade og frisk frugt. På billedet herover er det en hvid chokolade cheesiecake med hindbær på toppen alt sammen taget direkte ud af Caroline Fibæks bog (så af hensyn til copyright bringer jeg ikke opskriften). Derudover har jeg lavet crunchy brownie med karameltopping og en mango/kokos is. der skal nok komme billeder af det senere.

Vinter over Aalborg

Forleden dag da jeg havde fri  besluttede jeg mig for at gå en lang tur med Chewie, ind til byen og tilbage igen. Vejret var som i kan se smukt men koldt, og sneen havde endnu et hårdt tag i byen. Så her har i bare lige et par stemningsbilleder fra en dejlig dag. Dem lærer man at sætte pris på når man ikke har så mange dage fri.

Andelår med kålsalat med granatæble og appelsin og lune saltede valnødder

Lige et par billeder af aftensmaden fra forleden, er efterhånden blevet ret lun på grønkålen. Her var den i selskab med spidskål, granatæble og appelsin toppet med hjemmelavede ristede valnødder. og olivenolie og citrondressing.

Status på Chewie

Snart 8 måneder gammel og mellem 32-34 kg ved det ikke helt præcist, men for tung til at jeg kan løfte ham mere :-) Han har lige været til unghundetjeck og bestod med bravour, dyrlægen syntes det var fint at vi holdt ham til den slanke side!! Selvom at det styrer han nu suverænt selv. Han er lidt i den alder nu hvor han ikke længere syntes at vi er så spændende, så han overvejer lige sine muligheder inden han vælger at gøre som der bliver sagt, hvis han gør det. Men ellers er han nu en dejlig og forholdsvis nem hund og vi knuselsker ham, dog ikke så meget når det regner og det er lige der ham bare skal ud:-)
Det var en lille status på vore nu store hund som nok bliver noget kun større inden han er færdig med at vokse...

Så er eksperimentet slut! Her er resultatet

Som beskrevet i et tidligere indlæg så havde Jane udfordret os alle til at se på hvor varieret vi spiser. Spændende tænkte jeg og skulle selvfølgelig også være med.  Jeg tror at de fleste render rundt og tror at de spiser varieret, men der er nok mange inklusiv mig selv som godt kunne trænge til at udvide repertoiret. Nå men her kommer resultatet:

Grøntsager 18 slags ( 21 hvis man tæller forskellige sorter gulerødder): Tomat, agurk, gulerod (3 sorter), Løg, hvidløg, Bladselleri, squash, hvidkål, grønkål, blomkål, broccoli, spinat, champignon, grønne bønner, avocado, chili, peberfrugt, bambusskud

Frugt 10 slags: æble, ingefær, citron, appelsin, blåbær, hindbær, granatæble, tørret abrikos, daddel, banan

Kød 6 slags: Oksekød (spegepølse, skært kød, hakket), kylling (kødpålægspølse, kyllingefilet), svinekød (nakkefilet, bacon, pølse), æg, leverpostej Kalv/gris, rejer

Mejeriprodukter 3 slags: Ost (flødehavarti, revet mozzarella, gedeost frisk, gouda m chili), græsk yougurt, skyr

Fedtkilder 3 slags: Smør, rapsolie, olivenolie

Nødder/kerner/korn 9 slags: Mandel, valnød, cashews, paranød, hasselnød, peanutbutter, hørfrø, rugmel groft, pinjekerne

Krydderier 6 slags: Urtesalt, kardemomme, vanilie, peber, kanel, chiliflager

Krydderurter 7 slags: rosmarin, timian, basilikum, oregano, persille, mynte, koriander

Diverse 11 slags: Husk, sukrin, agavesirup, ahornsirup, soya. balsamico eddike, kokosmælk, nældethe, lakridsrodsthe, chokolade, honning

Derudover tager jeg fiskeolie, multivitamin, og indimellem pukka clean greens i min smoothie.

Så 73 forskellige fødevarer ikke imponerende, men heller ikke helt skidt...

Hvad blev der af dagene! Og lidt om et eksperiment

Så nu sidder jeg her igen og hvad er der lige blevet af mine dage på det seneste? Det skal jeg sige jer de er blevet væk for mig.
Har bare rasende travlt lige i tiden, men med hvad? Livet, jobbet, hunden, ved det ikke helt selv, men jeg må konstatere at dagene bare forsvinder for mig mens jeg prøver at holde hovedet ovenvande.

Der bliver stadig lavet mad, og mit smoothie projekt kører stadig det er bare ikke hver dag jeg når det. Og de der grønkåls-chips er heller ikke blevet realiseret endnu.

Til gengæld er jeg hoppet med på Jane's. AKA Madbandittens eksperiment, for at se hvor mange forskellige fødevarer man indtager i løbet af en uge. Thomas Rohdes påstand er nemlig at man i stenalderen spiste mellem 120-150 forskellige fødevarer på en uge. Så det er jo spændende om vi i dagens Danmark kan leve op til det, eller om det víser sig at vi er blevet alt for ensidige i vores kostvalg. men mere om det når eksperimentet er slut mandag eller tirsdag.

Grøn og flydende morgenmad

Syntes du det lyder træls? Så skulle du tage og prøve det er en vitamin og energibombe uden sidestykke. Ja hvad skal jeg sige man får det bare skide godt, når man starter dagen sådan og så mætter det også pænt meget.

Broccoli, grønkål og persille smoothie: Til et halv litersglas eller 2 små.

Skallen af en halv citron (øko, selvfølgelig)
2 cm ingefær
5-6 bukketter frossen broccoli
2 spsk frossen persille
lidt frisk grønkål
2 dadler u. sten
2 abrikoser usvovlede
½ avocado
½ æble
saften af en citron
vand

Put det hele op i blenderen og kør indtil det er blevet en ensartet masse hæld på glas og værsgo en god start på dagen.
Energien som denne giver skal nok blive udnyttet når jeg nu om lidt skal ud og gå med hunden. Og senere vaske tøj og hente pakker og til frisøren, inden jeg selvfølgelig skal lave aftensmad så manden min kan nå at få mad inden han efter en lang dag, skal til træning. Torsdage er ikke de bedste dage her i huset...

Er nu den lykkelige ejer af denne enorme grønkål

I dag gik jeg det endelig gjort, jeg tog ind til torvedag i Aalborg. For jeg har en idé om at det man kan købe der af frugt, grønt, fisk og æg er bedre kvalitet end det man kan få i forretningerne.  Og så har jeg i øvrigt aldrig set friske grønkål på hylderne i supermarkedet.
Så da det var muligt at få det på torvet så slog jeg til selvom jeg da godt nok blev lidt overrasket over størrelsen.
Nå men nu har jeg dette smukke kålhoved igen hvad skal jeg så gøre med det. Havde tænkt at jeg skulle eksperimentere med kål chips men hvad ellers?  Forslag modtages gerne...

Burger uden brød tak!

Jeg elsker burgers, men i en verden uden brød kan det indimellem være lidt af en udfordring. Heldigvis er der masser af inspiration ude på nettet blandt andet hos madbanditten, eller hos Tatjana som har low carb lækkerier. Så jeg er vel hverken den første eller den sidste til at synge den brødløse burgers pris.

Mine havde en bund af kålblade, sukkerfri kethup, tomat og agurk. 200g dejlig øko bøf med 2 skiver øko flødehavarti over. En halv avocaco på toppen og en god klat basilikumspesto... Det smagte himmelsk og kan kun anbefales.

Bøffen var som sagt øko oksekød stegt igennem med lidt urtesalt og frisk peber på og da den næsten var færdig kom der 2 skiver øko havarti på toppen og fik lov at smelte mens kødet stegte færdigt. Hokus pokus og anret med det fyld du kan lide eller som jeg gjorde og så er der mad.

LCHF morgenmad

 

Det er vigtigt at starte dagen med et solidt og blodsukker stabiliserende måltid. Og i dag stod den på scramblede æg med frisk spinat, stegte tomater, øko chili gouda, en skive lufttørret skinke, mandler og lidt lacto fermenteret salsa i stedet for ketchup.
Super lækker og mættende morgenmad.

Hurtig frokost

Nogen dage trænger man bare til en rugbrødsmad med leverpostej og så må man jo lytte til sin krop og gøre som der bliver sagt. Sådan en dag var det i dag, så jeg købte en dejlig økologisk leverpostej og smurte mig et par madder.
Men for nu ikke helt at bryde den gode stil skulle der selvfølgelig lidt grønt og lidt fedt ved siden af så jeg lavede en god salat med spæde salatblade, spirer, tomat, æble og godt med olivenolie og lidt eddike og urtesalt.
Det var god og nærende mad efter halvanden times gåtur med hunden, ude i den skønne friske efterårsmorgen, med hans ynglings legekammerat Skipper. God dag derude:-)

Hvor giftig er du? Om at forsøge at holde sin krop fri for unødvendige gifstoffer

 

Havde du spurgt mig for et par år siden inden alt det her fertilitetshalløj var et issue, om det gjorde nogen forskel om der var parfume og parabener i mine hud og hårplejeprodukter, ville jeg have grint af dig og sagt nej. Underforstået ville jeg mene at du burde slappe lidt af og at det måske blev en kende for langhåret og hippieagtigt med al den økologi og parfumefrie snak.

Men nu står jeg altså her midt i ufrivilligt barnløs land, og er nødt til at stille spørgsmålstegn ved alle de kemikalier som er ikke kun i vores hudpleje produkter,  men også i vore mad og i de dåser som meget af vores mad kommer fra.

Flere og flere stiller de samme spørgsmål som jeg og begynder at stille krav til deres mad, hudpleje produkter og makeup. Men hvordan kan det overhovedet være, at stoffer som man ved har hormonforstyrrende effekt havner i din mad eller i dine skønhedsprodukter. Og specielt i en tid hvor læger verden over undrer sig over den dalende fertilitet blandt de fødedygtige kvinder og dalende sæd-kvantitet/kvalitet blandt vores unge mænd.

I de webinarer jeg har hørt på det seneste og i bogen/filmen Hungry for Change, mener man at der en klar sammenhæng mellem vores mad og hvordan vi ellers lever og hvor raske vi er. Og vi kan vel alle blive enige om, at selvom det måske ikke direkte er noget som truer vores liv, at vi bliver dårligere til at få børn, så er det da noget som truer os, altså menneskeheden. Hvis vi ikke på sigt bliver mere opmærksomme på hvordan vi behandler os selv som race.  Der er sågar mennesker, som går mere op i, at deres dyr får god og naturlig mad, end at de selv gør. Hunden får Barf og mennesket får Mcdonalds.... hvor er logikken lige i det.

Nå min pointe var sådan set også bare, at jo mindre gift du tilsætter din krop - jo mindre skal den også rydde op....Altså jo mindre kommer den på overarbejde, hvilket måske på sigt vil efterlade den i stand til at gøre sig rask uden medicin og uden hormoner. Kun rigtig mad.

Her er vi i gang med at rydde op i nogle af vores produkter - og har valgt mere naturlige alternativer. Det er et "work in progress", men det kan kun blive bedre... og faktisk har jeg det allerede bedre :-)

Brunch ude på folkets parlament.

Der hvor cafe Nordkraft engang lå ligger nu folkets parlament. et virkelig hyggeligt sted som indbyder til timers afslapning med en kold drink eller en kop varm chai en hvilken som helst dag på ugen.

Men lørdag og søndag tilbyder de også brunch inklusiv the eller kaffe ad libitum og et glas friskpresset juice til den beskedne sum af 100 kr.

Maden er ret god. Og hvis man ikke som jeg er hyper sensitiv omkring kulhydrater så er da også rigeligt at blive mæt af. Må dog indrømme at jeg faldt i med begge ben og både spiste musli, sirup og vaffel med chokolade og sirup og det hele. Og det smagte bare så godt.... Men for ikke helt at gå kols senere i dag blev der også fyldt op med grøn mynte smoothie så snart vi kom hjem. Så var der balance, næsten da:-)

Ahhh

Ja sådan har jeg det efter en god nats søvn, endelig efter 3 dage... De sidste par dage har stået i den sunde mads navn med daglige grønne smoothies, og salat 1-2 gange om dagen.

Og sådan så aftensmaden ud i går minutbøffer, grøn salat med æble, tomat, gulerod lidt balsamico og en god klat olivenolie og så lidt urtesalt drysset herover. 

Dagens grønne smoothie med brocoli, avocado, agurk og mandler:
1/3 agurk
10 mandler
10 mynteblade
1 håndfuld spæde spinatblade
1 buket brocoli
2 cm ingefær
½ citron (kun saften)
1 avocado
2/3 af et stort aroma æble
1 tsk agavesirup
6 isterninger
vand 

Bare blend det hele til det opnår den ønskede konsistens. Det ser måske spøjst ud med sådan en grøn omgang tyk vælling i glasset men både manden og jeg er blevet hooked. Grønne smoothies hver dag, det dur. Og så er det jo i øvrigt en helt vildt god måde at få ekstra grøntsager indenbords.

Morgenmad og at sove ualmindeligt dårligt!

Nå som jeg også skrev i går så har jeg altså ikke sovet godt om dagen her de sidste par dage. Forstå mig ret, jeg elsker at arbejde om natten. Der er en helt anden ro og tid til fordybelse som ikke findes i andre vagter. Men det er altså noget så forbandet når man så sover dårligt flere dage i træk. Har du et godt råd til god søvn efter nattevagt modtages det med kyshånd:-)
Nå men i dag sætter jeg altså alle sejl ind på at få sovet godt derfor denne grandiøse morgenmad inden jeg ligger mig.

En sød omelet med bær og peanutbutter

2 æg
1 bager pasteuriseret æggehvide
1 spsk peanutbutter
1 spsk mandelmel
2 tsk fiberhusk
kardemomme
vaniliepulver
citronskal
salt
1 tsk agavesirup

Helle molevitten røres sammen og steges i kokosolie på panden. Mens det steger finder du 2 håndfulde bær jeg brugte blåbær og hindbær (frosne) og dryssede dem ud over omeletten. Når den er ved at være fast vendes halvdelen over den anden halvdel og du steger videre et par minutter på hver side. Mine blev serveret med lidt sukkerfri hindbær marmelade. og en kop kærligheds the.

Det er blevet nemmere at finde det du søger på bloggen

Jeg har fået lavet en ny fane hvor alle opskrifterne er samlet. I den forbindelse er der også blevet ryddet op i søgeordene håber at det gør det nemmere at finde rundt herinde

se opskrifterne her

Ja det er det jeg har nemlig været ved at lave endnu en side hvor der er links hen til opskrifterne, opskrifterne er samlet i en fane som i kan se oppe i toppen. De er arrangeret efter de søgeord som jeg har lavet til formålet. I den forbindelse er der også blevet ryddet op i søgeordene, så forhåbentlig er det mere overskueligt nu.

Som min mand altid siger, Alt på plads, plads til alt....