Stenalderbrød med squash og gulerod

 

Så kom det endelig også her på hjemmebagt det sensationelle stenalderbrød... Spøg til side, brødet her er heller ikke noget nyt ude i blogland og det er da heller ikke første gang jeg har lavet et af dem, men det er første gang at jeg er virkelig tilfreds med resultatet, så her kommer opskriften sådan som jeg har lavet den.

Til et stort brød

1 squash

3. store gulerødder

6 æg

½ dl olivenolie

2 tsks salt

150g revet ost

150 g hasselnødder

150 g mandler

100 g valnødder

2 dl solsikkekerner

2 dl hørfrø

1 dl chiafrø

1 dl sesam

2 dl græskarkerner

Miks det hele sammen og hæld det i en smurt bageform bag ved 160-170 grader i 70 minutter. Tag det ud af formen og lad det køle af på en rist. Lad det køle helt af inden det bliver pakket ind, evt del det i 2 og frys den ene halvdel.

Morgenboller uden mel, med banan

Her til morgen fik jeg pludselig lyst til en bolle og jeg har jo tidligere lavet boller med succes så her kommer en ny variant med banan. Da der lå 3 øko bananer og skreg på at blive brugt. Og de smager helt fantastisk og er dejligt luftige.

opskrift til mellem 9-11 boller.
5 æg
2 dl creme fraiche (eller fromage fraiche)
1 dl solsikkekerner
½ dl hørfrø
½ dl sesamfrø
3/4 dl mandelmel
3 spsk fiberHUSK til bagning (den gule æske)
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 spsk bagepulver
3 modne bananer
en håndfuld hasselnødder, grofthakkede

Sådan gør du
1) Hak solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø fint i minihakkeren.
2) Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt derefter æg, moset banan og creme fraiche.
3) Lad dejen hvile 5-10 min.
4) Med ske hæld dejen i klatter på en bageplade beklædt med bagepapir.
5) Bag bollerne ved 200 grader varmluft i 15-20 min.

Fastelavnsboller

Det er tid til fastelavnsboller alle steder hvor man går forbi en bager eller på alle madblogs så er der fastelavnsboller. Så da Madbanditten i gåt postede sin variant skulle jeg da lige prøve at gøre hende kunsten efter.

Her kommer opskriften sådan som jeg lavede den, der er til ca. 8 boller:

4 æg
1 dl fløde
50 g smeltet smør
1 dl kokosfibermel
2 spsk kokossukker
1 spsk agavesirup
3 spsk husk (den grønne)
2 spsk bagepulver
2 tsk kardemomme

Opvarm din ovn til 160-170 grader varmluft.
Pisk æg og fløde sammen og den smeltede smør. Tilsæt resten og pisk igen lad det stå i ca 10 minutter og hvile, så fibrene kan optage væsken.

Gør dine hænder våde inden du forsøger at trille dejen til boller eller bliver det vanskeligt. Tril dejen til 8 lige store boller og bag dem i 15- 20 minutter.

Mens bollerne er i oven gøres fyldet klart.

3-4 dl fløde
1-2 tsk vaniliepulver
2 spsk sukrinmelis

100 g bær ( jeg brugte hindbær og blåbær)
1spsk agavesirup

20 g chokolade
20 g nutella steviasødet

Start med at give bær og agavesirup et kort opkog så det kan nå at blive afkølet igen.
Pisk fløde vaniliepulver og sukrinmelis godt stift. Tag halvdelen fra og bland forsigtigt med nutella og chokoladestykker. Når frugten er afkølet tager du ca 2/3 dele af den og blander med resten af fløden,
resten gemmes til pynt.

Når bollerne er afkølet skæres de igennem med en skarp kniv og du putter fyldet i enten med en ske en i pose med sprøjtetyller, jeg brugte bare en ske. Og så pyntes de lige inden servering.

Hjemmelavede proteinbarer

Ind i mellem er det rart med noget hurtigt der mætter i en fart og i lange tider har jeg brugt virkelig mange penge på Isis' chokolækkerbar, som i øvrigt smager helt vildt godt, men desværre også er temmelig dyre hvis man er 2 der skal have en hver dag til 10.95,- stykket. Disse er noget billigere i råvarer og også forholdsvist nemme at lave, omend man skal i helsekosten for at finde sojaflager.

Ingredienser til 12 stk:

150 g æggehvide
100 g sojaflager
30 g kakaopulver (jeg brugte raw)
110 g peanutbutter crunchy.
50 g valleproteinpulver
85 g perfect fit fra Isis

Rør hele molevitten sammen og smid det i en bageform beklædt med bagepapir og ind i ovnen på 150 varmluft i 15-20 min.
Jeg syntes de smager udmærket er dog en smule tørre og jeg tror at jeg vil give dem en top eller bund med lidt mørk chokolade så kommer de til at virke lidt mere appetitlige som snack. men alt i alt kan de godt bruges som billigt alternativ til Isis' bar, selvom de godt nok ligner små tykke skiver rugbrød.

Bonus info: Disse barer kommer til at stå dig i ca 4 kr stykket iberegnet et chokoladelag.  Se det er da en besparelse som er til at tage og føle på. og der er ca. 11 g protein pr. bar.

Jeg er træt men i live :-)

Vores lækre "lille" hvalp Chewie, holder som sagt tidligere os igang, hele dagen og en god del af natten.
Men jeg får da stadig indimellem taget billeder af den lækre mad jeg laver, så her kommer et par billeder...

Burger hvor "bollen" er oopsies med sesam, chiafrø og timian. De er skønne og kan også bruges til sandwichbrød. De er en rigtig god erstatning for for brød når man nu ikke må få den traditonelle slags.

Opskrift til ca 12 Oopsies:

8 æg

200 g flødeost

80 g mandelmel

20 g kokosmel med fibre

2 tsk bagepulver
2 tsk husk

sesam og chiafrø til pynt

Skil æggeblommer fra æggehviderne. Pisk æggehviderne stive og pisk æggeblommerne med flødeosten. Tilsæt de tørre dele til æggeblommeblandingen og rør eller pisk den i de stive æggehvider, indtil massen er lind. Klat dem ud på en bageplade og bag i 30 min. ved 150 grader, eller indtil de er pænt gyldne.

Ude i højre hjørne af tallerkenen er der en avocadosalsa. Den smager simpelthen helt fantastisk og kan bruges til at pifte næsten alle lidt kedelige kødretter op.

Opskrift til 2 portioner:

1 avocado

1 stor tomat

1 lille rødløg

saften fra 1 lime

chiliflager efter smag

Salt og peber

Avocado, tomat og rødløg skæres fint i små stykker. blandes med sagften af en limefrugt, chiliflager og salt og peber. Nemt og lækkert:-)

Her er en lækker tomatsalat på en bund af spæde spinatblade, så lækkert.

Og inden vi runder det her indlæg af så skal i da lige have en lille opdatering på hunden han er nu 11 uger gammel vejer ca 10 kg, han er desværre ikke stueren endnu... Men han er en fantastisk venlig og glad lille fyr som tiltrækker sig opmærksomhed uanset hvor vi kommer :-)