Kylling, i kokosmælk med spinat og champignon og råkost ved siden af.

Dagens aftensmad var superlækkert, nemt og forholdsvist hurtigt at lave. det tog vel ca. 45 min fra de indledende øvelser til maden stod på bordet.

 Ingredienser til 3 portioner:

300 g kyllingbryst skåret i fine strimler
1½ hakket løg
1 glas drænede champignon
2 håndfulde frossen spinat
1 dåse kokosmælk
3-4 cm frisk revet ingefær
salt, peber og cayennepeber efter smag.
olivenolie til stegning

Hæld olie i panden og sauter løgene indtil de er blanke, steg så kyllingen med indtil den er gennemstegt. Tilsæt champignong og spinat og lad det stege med indtil spinaten er tøet. Tilsæt krydderierne og kokosmælken og kort før servering river du ingefæren henover. Smag til med salt og peber en sidste gang.



Hjemme hos os er råkosten næsten en daglig ting og det er der 3 gode grunde til. 1. det er billigt, 2. det kan varieres i det uendelige, 3. det er både mættende og smager godt.

Dagens råkost var meget klasisk men med et par twists, og bestod af 1/4 hoved hvidkål, 4 gullerødder 1 æble. saften fra ½ citron, 2-3 spsk olivenolie, 1-2 cm revet ingefær, salt og 6 tsk ristede hørfrø.

Nattevagter og morgenmad/frokost

Hvad skal man gøre når man først er kommet i seng kl 10 efter en nattevagt og vågner 1 gang i timen på timen indtil kl 15.30? Tja jeg stod op også selvom det var alt for tidligt...
Et af de store dillemmaer når man arbejder om natten som jeg jo gør ind i mellem det er hvad spiser man når man står op. for i princippet er det jo min morgenmad også selvom kl. er 15.30. Men sagen er den at regelret morgenmad ofte ikke er det man har lyst til på det tidspunkt, så i dag blev det til en skøn salat og en god kop the. Mystisk sidder du måske så og tænker, men sådan er det for mig.

Opskrift til 1:
Salat med rejer, hytteost og laks.
2 håndfulde spæde spinatblade
2 spsk hytteost
100 g rejer
2 skiver røget skinke
½ avocado
2-3 tomater

Vask dine spinat blade under koldt vand, lad dem dryppe af, skær avocadoen i skiver, tomaterne skæres i både. anret på din tallerken spinaten nederst så hytteost, rejer og laks drys avocado og tomat henover.

Theen var min nye favorit fra Pukka som hedder cleanse.  med brændenælde, pebermynteblade, fennikelfrø, mælkebøtte, lakridsrod og aloe vera. Smager dejligt og skulle efter sigende kunne hjælpe med at udrense affaldstoffer fra blodet. Så forkælelse til mig fra om eftermiddagen, istedet for søvn :-)

Grøn smoothie

I dag var en af de her dage efter en nattevagt hvor jeg har sovet dårligt. Og jeg trængte bare til at forkæle mig selv og manden lidt. Grønne smoothier er ikke det jeg har gjort mest i, men i tråd med rådende fra min nye bog Hungry for Change så blev det til det.
Ville egentlig helst i gang med at juice men jeg har jo ingen juicer så indtil en sådan bliver fremskaffet vil jeg lave små kærligheds-erklæringer til mig selv via grønne smoothies istedet for juice.

Opskrift til 2 små glas:

2 håndfulde spinat
1 æble (jeg  brugte rød aroma)
1/2 avocado
Saften 1/2 citron
1-2 cm revet ingefærrod
Vand

Blend det hele og spæd op med vand til det opnår den ønskede konsistens.
Det smagte skønt, selv manden kunne lide det:-D

Det er blevet nemmere at finde det du søger på bloggen

Jeg har fået lavet en ny fane hvor alle opskrifterne er samlet. I den forbindelse er der også blevet ryddet op i søgeordene håber at det gør det nemmere at finde rundt herinde

se opskrifterne her

Ja det er det jeg har nemlig været ved at lave endnu en side hvor der er links hen til opskrifterne, opskrifterne er samlet i en fane som i kan se oppe i toppen. De er arrangeret efter de søgeord som jeg har lavet til formålet. I den forbindelse er der også blevet ryddet op i søgeordene, så forhåbentlig er det mere overskueligt nu.

Som min mand altid siger, Alt på plads, plads til alt....

Juhu, så kom den og meget hurtigere end forventet

For dem som indimellem kigger forbi, så ved I at jeg er levende interesseret i hvordan kosten påvirker os.
Denne bog er om rigtig mad til rigtige mennesker, hvilket jo i sig selv ikke siger så meget for spiser vi da ikke rigtig mad? Tja det kommer an på hvordan vi definerer rigtig mad.

Et af bogens afgørende udtalelser er, at hvis den mad du spiser kræver et laboratorium for at blive lavet så vil det også kræve et laboratorium at fordøje den. Hvilket vil sige at man skal stræbe efter at spise Real foods, for så vil kroppen helt af sig selv få det bedre. Kroppens naturlige tilstand er sundhed og balance og det får man ikke ved at spise e-numre, sødestoffer, sukker, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler og andet skidt.

Derfor skal jeg nu igang med at studere denne bog og første skridt på vejen mod en mere naturlig kost for mig bliver at undvære de kunstige sødestoffer. Det vil sige ingen hermesetas i theen eller flydende sød i min youghurt og ingen light sodavand, saftevand osv. Det bliver hårdt ingen tvivl om det men sådan må det så være. Ifølge dem er det bare en periode man skal igennem og så vænner man sig også til det, og ens smagsløg vil langsomt blive bedre til at fornemme det søde i de naturlige ting man spiser.

Så jeg er spændt, og lidt skræmt, men glæder mig på den anden side også til at komme igang.

Hygge

Første gang at både hund og kat slapper af sammen, er så glad og stolt lige nu

Bloggen fylder 1 år

I dag er det et år siden jeg postede mit første indlæg. Og meget er sket siden, ikke mindst har bloggen fuldstændigt ændret image på grund af min PCO og dertil hørende kostændringer...

Det har været et år med mange op og nedture og med en masse god mad. Håber I fortsat vil kigge med, når jeg ligger nye opskrifter og andet ud. 

 Og til dem der ikke har bemærket det er der kommet et par undersider på bloggen en hvor I kan lære lidt mere om hvem jeg er og en side hvor jeg løbende vil lægge mine ønsker ud ( nok primært henvendt til familien men I andre må da også gerne kigge med :-))