Hummingbird kage

Mange har spurgt efter denne opskrift da den bare er helt fantastisk lækker. En dejlig svampet kage med masser af smag og så lige lidt crunch. Den minder lidt om en gullerodskage men med et tropisk tvist.
Opskriften er fra The hummingbird bakery's kagebog

Opskriften er til 10 -12 personer ifølge bogen jeg mener dog at det er nærmere 14- 20 afhængig af hvor store stykker man tager.

Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft)

300 g sukker
3 æg
3 dl solsikkeolie
275 g skrællede og mosede bananer ( jeg kan godt lide det med 400g banan)
1 tsk kanel + ekstra til pynt
300 g hvedemel
1 tsk natron
1/2 tsk salt
1/4 tsk vanilieekstrakt
100 g ananas fra dåse i små stykker ( jeg plejer at doble det op)
100 g pekan eller valnød samt ekstra til pynt

Sukker, æg, olie, banan og kanel røres sammen evt med elpisker, tilsat gradvis mel, natron, salt og vanilieekstrakt. Pisk indtil det er blandet godt og ser jævnt ud. Derefter vendes ananasstykker og hakkede nødder i dejen.

derefter fordeles dejen i 3, 20 cm springforme og bages i 20- 25 min. man kan også bage dejen i en større form samlet men så skal den have ca. en time i ovnen. men mærk lige efter med en kødnål, der må ikke hænge noget fast.

Når bundende eller bunden (hvis du kun har en bund da deles den min en gang) er helt nedkølet da smørres kagen op med din flødeost glasur.

dertil dobbelt portion flødeostglasur
300 g flormelis
50 g usaltet smør
125 g flødeost (ikke light)

Håber at i nyder denne kage ligeså meget som jeg har gjort, jeg har endnu ikke mødt nogen som syntes den smagte dårligt.

Her er et billede af den første gang lavede denne kage for godt og vel et år siden. Siden da er den lavet mange gange dog mest i form af cupkager.

Kalkunbryst med flettet baconsvøb og råkost

Aftenens ret var kalkunbryst svøbt med bacon krydret med salt peber og røget paprika og 45 min i ovnen på 220 grader.
Dertil en råkost af hvidkål, gulerod, ananas med saft, æble og citronsaft smagt til med lidt sødning.

Jack o lantern

Inden så længe er det Halloween og i den anledning har jeg lavet en kæmpe græskar om til en uhyggelig lanterne...
Jeg har fået inspiration til denne udskæring af en veninde som sidste år postede sit bud på en lanterne på facebook, så tak Anja :-)

Tryllekunstner lavet til Miss Cupcake 2011

Denne lille sag blev lavet i forbindelse med miss cupkage konkurrencen og var mit forste forsøg nogensinde med sugarpaste modelleing i fri hånd. Jeg synes selv at det var et hæderligt forsøg men dog uden nogen belønning i den anden ende i hvert fald ikke konkurrencemæssigt.
Men familie og venner var da tilpas imponerede til at støtte min sårede stolthed :-)

Diverse cupcakes lavet til barnedåb hos to veninder

Denne er chokolade med cheesecakefyld og chokoladesmørcreme på toppen med en hjemmelavet calla i fondant 

Nedenfor er det en vaniliedej med ferken og 3 farvet flødeostglaur

Alle disse Cupcakes er lavet til to veninders barnedåb.
Den ene en dreng og den anden en pige alt er selvfølgelig hjemmelavet.
Smagsvarianterne er vanilije og fersken med flødeostglasur, en tropisk variant med banan, ananas, kanel og valnødder, med flødeostglasur. chokolade med chesecakefyld og enten chokoladesmørcreme eller flødeostglasur. brownie med chokoladeflødeostglasur.

Surprise kage til mine kolleger

For et par uger siden var der personalemøde på mit arbejde og jeg havde tilfældigvis både materialer og tid til at lave en kage. Resultatet blev denne overdådige sag, som i øvrigt er mit første forsøg på en overtrukket større kage.
Lagkagen består af 2 vanilie kokosmælk bunde med jordbærmousse og hindbær imellem og 2 chokoladebunde med chokolademousse med hvide og mørke chokoladestykker i alt sammen smurt med smørcreme og overtrukket med fondant og selvfølgelig hjemmelavet pynt :-)

Æbletærte ala blomsterberg

I går havde vi min dejlige veninde på besøg og selvfølgelig skal der så være kage.

Det blev til et forsøg på Blomsterbergs æbletærte, som blev ok men jeg synes dog at piedejen var lidt hård og tør så næste gang bliver det nok med en almindelig mørdej.