Stenalderbrød med squash og gulerod

 

Så kom det endelig også her på hjemmebagt det sensationelle stenalderbrød... Spøg til side, brødet her er heller ikke noget nyt ude i blogland og det er da heller ikke første gang jeg har lavet et af dem, men det er første gang at jeg er virkelig tilfreds med resultatet, så her kommer opskriften sådan som jeg har lavet den.

Til et stort brød

1 squash

3. store gulerødder

6 æg

½ dl olivenolie

2 tsks salt

150g revet ost

150 g hasselnødder

150 g mandler

100 g valnødder

2 dl solsikkekerner

2 dl hørfrø

1 dl chiafrø

1 dl sesam

2 dl græskarkerner

Miks det hele sammen og hæld det i en smurt bageform bag ved 160-170 grader i 70 minutter. Tag det ud af formen og lad det køle af på en rist. Lad det køle helt af inden det bliver pakket ind, evt del det i 2 og frys den ene halvdel.

Hjemmelavet nutella low carb

Så blev det også min tur til at prøve kræfter med en low carb nutella, det er ingenlunde noget nyt i denne bortset fra at det er mig der har lavet den. De er hentet inspiration hos både madbanditten og frk. sveske, Men dette er altså min version.

nok til 2 glas

300 g hasselnødder
100 g 70 % chokolade
2 spsk sukrin gold
1 spsk sukrin melis
4 spsk kakao.
1 dåse kokosmælk den fede del (lidt vandet bruges til at justere konsistensen)
2 spsk kokosolie

Rist hasselnødderne enten på en pande eller i ovnen, nogen vil gerne have skallen af det gjorde ikke. men op i foodprocessoren med de stadig varme nødder og blend og skrab ned  indtil du nar en meget fin hasselnøddemel eller smør hvis din FP er så god det er min ikke. I mellemtiden har jeg smeltet chokolade og kokosolien og tilsætter så det og sødningen. derefter kakao og kokosmælk mens der stadig blendes på livet løs. ca 5-10 min tilsæt lidt af vandet fra kokosmælken for at justere konsistensen, min er blevet godt tyk sådan som jeg godt kan lide den.

Så det var det, min version af nutella, men i en mere naturlig form end den originale. Den er selvsagt ikke for de fedtforskrækkede, og den smager heller ikke helt ligesom du husker nutellaen men den smager godt af nødder og chokolade, uhhm.

Lagkage

For et stykke tid siden var jeg på besøg hos en klassekammerat til brunch og der havde jeg lavet en variant af den gode lagkage uden mel som jeg har postet tidligere. Og den smagte bare godt er vild med den kogte vanilje creme sammen med frisk frugt og ikke mindst chokolade.

Og så lige en service meddeling hvis du lige som jeg er træt af at google lukker sin Læser funktion inden længe så kan du følge min blog via Bloglovin bare klik på linket nedenfor

Follow my blog with Bloglovin

Æblemos næsten uden sødning

Jeg elsker æblemos på min yoghurt om morgenen for så behøver jeg ingen sødemiddel og det vil jeg jo også helst undgå :-)
Det er virkeligt nemt at lave bare et par ingredienser, et par skoldede patentlågsglas, rn stor gryde og lidt knofedt..

1½ kg æbler
1½ dl vand
1 tsk vaniliepulver
3 spsk sukrin gold

Æblerne skrælles, kernehuset fjernes og så putter du alle ingredienser i gryden og lader det simre ved svag varme i godt en time indtil der stadig er lidt klumper (hvis du kan lide det) eller moser du bare lidt i det. Og så hældes det på glas og når det er kølet af så er der mos, til din morgenmad til din dessert eller som sødning i bagværk.

Læsestof til natbordet

Så kom de endelig disse to lækre bøger som jeg har bestilt fra amazon. Specielt Woman code glæder jeg mig til at læse da den efter sigende skulle have opskriften på at kurere samtlige problemer en kvinde kan have i forhold til cyklus og sexliv ikke mindst. Alt sammen via kosten, Hvis man vil vide mere kan man se det på hendes hjemmeside og facebook-side som hedder flo living.
Den anden bog er af Kris Carr som er et af mine nye idoler. Hvis man har set filmen Hungry for change eller hendes egen film crazy sexy cancer så ved man hvorfor. Altså ud over at hun jo er blændede smuk så har hun også kureret sig selv for cancer via kosten og ved at holde fokus på de gode ting i livet. Meget inspirerende, selvom jeg nu næppe bliver veganer så kan man jo altid bruge inspiration til nye spændende grønne retter, juices og greenies.
Fælles for dem begge er at de mener at vi skal tilbage til basis. Altså i forhold til fødevarer, hvilket jo også er hovedtemaet i hungry for change, Eat real foods, og dump alt det forarbejdede, et fortløbende projekt i mit liv.

Savoykålswrap

Så blev det søndag og vi havde lyst til mexicansk mad. Trods det at jeg faktisk godt må få en enkelt tortilla, valgte vi at lave dem med savoykål. Om ikke andet så for at gøre weekendens synder gode igen.

Bladene på savoykålen er temmeligt uvenlige og skal varmebehandles på en eller anden måde for at være spiselige. Jeg fyldte mine med guacamole, ost og kød og puttede dem 3 minutter i microovnen (I know, totalt politisk ukorekt, men det er nemt og hurtigt). Til sidst blev de toppet med salsa og creme fraiche, og en masse grøntsager ved siden af uhmm.

Morgenboller uden mel, med banan

Her til morgen fik jeg pludselig lyst til en bolle og jeg har jo tidligere lavet boller med succes så her kommer en ny variant med banan. Da der lå 3 øko bananer og skreg på at blive brugt. Og de smager helt fantastisk og er dejligt luftige.

opskrift til mellem 9-11 boller.
5 æg
2 dl creme fraiche (eller fromage fraiche)
1 dl solsikkekerner
½ dl hørfrø
½ dl sesamfrø
3/4 dl mandelmel
3 spsk fiberHUSK til bagning (den gule æske)
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 spsk bagepulver
3 modne bananer
en håndfuld hasselnødder, grofthakkede

Sådan gør du
1) Hak solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø fint i minihakkeren.
2) Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt derefter æg, moset banan og creme fraiche.
3) Lad dejen hvile 5-10 min.
4) Med ske hæld dejen i klatter på en bageplade beklædt med bagepapir.
5) Bag bollerne ved 200 grader varmluft i 15-20 min.